Bếp Trưởng Cherie Soria Thuộc Thuật Ẩm Thực Ánh Sáng Sống: Mì Ý Với Xốt Trắng


Công thức: Truyền Hình Vô Thượng Sư
Kỳ phát hình: 1222
Món Chính (Món không nấu)

Vật liệu (3 khẩu phần):

  • ½ oz nấm porcini khô, ngâm nước khoảng 1 giờ và giữ nước ngâm

  • ½ chén nước lọc

Mì Ý
  • 4 trái mướp tây cỡ trung bình (1 cân Anh), cắt làm hai và cắt bỏ đầu

  • 1 muỗng cà-phê muối biển phơi nắng

Xốt Trắng
  • ¼ chén hạt thông; ngâm hai giờ, rửa sạch, và để ráo

  • ¼ chén hạt điều; ngâm hai giờ, rửa sạch, và để ráo

  • 1 muỗng canh nước chanh vắt

  • ½ muỗng canh nước tương

  • ½ muỗng canh mật cây thùa

  • 2 muỗng cà-phê dầu nấm cục trắng (white truffle oil)

  • Một chút tiêu trắng

  • ½ chén (1 trái) cà chua Roma, lấy bỏ hạt và thái hạt lựu

  • ½ chén hành đỏ, thái hạt lựu

  • ¼ chén (1 trái nguyên) ớt chuông vàng, thái hạt lựu

  • 2 muỗng canh bạch hoa (caper)

  • 2 muỗng canh rong biển (wakame), ngâm mềm và cắt nhỏ

  • ½ muỗng canh thì là (dill) tươi, thái nhuyễn

  • ½ muỗng canh tảo đỏ vụn (dulse flakes)

  • ½ muỗng cà-phê bột tảo bẹ (kelp powder)

  • 2 muỗng canh ngò tây tươi thái nhuyễn, để trình bày

  • Tiêu xay tươi

Thực hiện:
  1. Đặt mướp tây vào máy làm mì, xoay, và mì mướp tây sẽ rớt ra như mì spaghetti.

  2. Trộn mì mướp tây với một chút muối và nước sẽ thoát ra, rồi mướp tây sẽ mềm.

  3. Để ráo nước. Đừng đổ bỏ nước mướp tây vì có thể dùng để nấu súp.

  4. Cho hạt điều ngâm mềm, hạt thông ngâm mềm, nước chanh vắt, mật cây thùa, nước tương, tiêu trắng, nước ngâm nấm, và dầu nấm vào máy sinh tố. Xay nhuyễn.

  5. Nấm porcini cắt sơ. Cho vào mì mướp tây.

  6. Cho rong biển wakame và tảo đỏ vụn vào mì mướp tây.

  7. Cho một ít ngò tây vào. Để dành một ít ngò tây cho phần trang hoàng.

  8. Cho thì là tươi vào.

  9. Thêm một ít cà chua, củ hành, ớt chuông vàng, bạch hoa vào.

  10. Trộn đều tất cả vật liệu với nhau.

  11. Rưới xốt vào.

  12. Vì đây là một món rất béo, tốt hơn nên dùng như món đầu tiên và chỉ dùng một chút thay vì có một tô mì lớn.

  13. Trang hoàng một ít bạch hoa và một chút ngò tây trên đĩa.


ĂN CHAY: LỐI SỐNG HÒA BÌNH

Trở về mục lục

 Bạn là vị khách thứ 3143358
      Kể từ ngày 1/1/2005