Đón Mừng Một Năm Mới Thuần Chay Với Tiệc Vui và Thức Ăn Tại Formosa (Đài Loan)

Xem băng hướng dẫn: Phần 1

Công thức: Truyền Hình Vô Thượng Sư
Kỳ phát hình: 1251 & 1252
Món Tráng Miệng (Trung Hoa)

Vật liệu:
Bánh Bông Lan Hấp:

  • 1.200 gram gạo hạt ngắn (Japonica)

  • 1 chén bột mì

  • 1 gói bột nổi nở nhanh (bao gồm hai gói nhỏ)

  • 1 lít nước

  • 1 ½ chén đường

Đầy Hỷ Lạc:
  • 10 lá hoành thánh

  • Một ít bắp hột

  • Một ít khóm

  • Một ít khoai lang

  • Hạt điều

  • Cà-rốt

  • Nấm đông cô

  • 1 trái táo nhỏ

  • 10 lá sà-lách

  • Xốt mayonnaise thuần chay

  • Muối

  • Bột nêm chay

  • Chất đạm chay sợi dài

Hạt Dẻ Bình An:
  • 10 hạt dẻ, nấu chín

  • 600 gram đầu nấm hào

  • 200 gram ‘ham’ thuần chay

  • 20 gram chả thuần chay

  • Ớt chuông đỏ, vàng, xanh

  • 3 muỗng canh dầu mè

  • Gừng, thái lát mỏng

  • 3 muỗng canh xốt nướng thuần chay

  • Xốt hương thung

  • 3 muỗng canh nước tương

  • 3 muỗng canh mirin không chất cồn

  • 1 muỗng cà-phê bột nêm chay

  • Tiêu trắng



Thực hiện:
Bánh Bông Lan Hấp:
  1. Ngâm gạo trong nước khoảng 3 giờ. Xay gạo trong máy sinh tố thật nhuyễn với 1 lít nước và 1 gói bột nổi.

  2. Cho 1 ½ chén đường vào trước để được hòa tan.

  3. Rây vào 1 chén bột mì. Khuấy đều

  4. Cho bột vào đầy khoảng 90% chén. Khi bánh nở, bánh sẽ nứt trên mặt, và sẽ trông thật đẹp. Đó là một dấu hiệu may mắn và thịnh vượng.

  5. Khi nước sôi, cho bánh vào. Hấp khoảng 20 phút trên lửa cao.

Đầy Hỷ Lạc:

  1. Nấm ngâm trong nước sẵn trước, nhưng không quá lâu nếu không sẽ mất mùi thơm.

  2. Khoai lang và cà-rốt gọt vỏ và cắt thành miếng nhỏ, ngâm nước sơ để không bị đen. Rồi hấp chín.

  3. Khóm gọt vỏ và cắt thành miếng. Tương tự với táo.

  4. Cho một chút dầu ăn vào chảo. Cho nấm vào. Cho vào chút gia vị, một chút muối, một chút bột tiêu trắng. Đảo đều.

  5. Cho khoai lang, cà-rốt, khóm, táo, và bắp hột vào.

  6. Hoành thánh cắt thành hình tròn. Như vậy sẽ đẹp hơn khi làm xong.

  7. Chờ đến khi dầu nóng, cho lá hoành thánh vào chiên giòn. (Có nhiều cách để kiểm nhiệt độ của dầu ăn. Thí dụ, thả một miếng nhỏ lá hoành thánh nào. Nếu có bong bóng là dầu ăn đủ nóng. Thay vì dùng lá hoành thánh, cũng có thể nhúng đôi đũa vào. Sẽ giống vậy.)

  8. Dùng muỗng súp ấn nhẹ xuống lá hoành thánh trong chảo dầu để tạo một hình hố trũng. Chiên nhanh đến khi hơi vàng. Vớt ra để được ráo dầu.

  9. Xếp lá hoành thánh từng miếng một. Kế, để sà-lách lên. Thêm rau cải xanh xào vào. Rồi cho hạt điều vào. Cũng nên cho một ít xốt mayonnaise thuần chay vào.


Hạt Dẻ Bình An:

  1. Các loại ớt chuông cắt miếng nhỏ.

  2. Nấm hào rửa sạch, cắt nhỏ.

  3. Chiên chả thuần chay, ‘ham’ thuần chay, và nấm cho đến khi vàng. Vớt ra để ráo dầu.

  4. Kế tiếp, chiên ớt chuông thật nhanh. Vớt ra để ráo dầu.

  5. Nếu không muốn có nhiều chất béo, có thể rửa sạch dầu trong nước lạnh.

  6. Cho chút dầu mè thơm vào chảo. Cho gừng vào xào để hương vị tỏa ra.

  7. Rồi cho xốt nướng thuần chay, nước tương, và xốt hương thung vào. Xào cho có mùi thơm.

  8. Sau đó cho tất cả vật liệu vào. Đảo một lát. Thêm một chút nước để được thấm.

  9. Có thể ăn như vậy hoặc với cơm.



ĂN CHAY: LỐI SỐNG SÁNG SUỐT

Trở về mục lục

 Bạn là vị khách thứ 3143406
      Kể từ ngày 1/1/2005