© Hội Quốc Tế Thanh Hải Vô Thượng Sư



Lời Pháp Cam Lồ

Google


(xin gõ kiểu VNI,
VIQR hoặc Telex)



<November 2017>
SMTWTFS
2930311234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293012
3456789

 Bạn là vị khách thứ 2855393
      Kể từ ngày 1/1/2005

 

 


  

Bánh Giò
Thời gian thực hiện: 45 phút
Công thức: Trung tâm San Jose, Hoa Kỳ
Thể loại: Món Ðiểm Tâm
Quốc gia: Âu Lạc

Vật liệu
Nhân bánh:
  • 5 lát "ham" chay** dày độ ½ phân (có thể thay bằng 1 miếng 1 x 2 x 4 inch đậu hủ chiên), thái sợi

  • 2 muỗng canh dầu canola

  • 5 tép hành lá, thái nhỏ (tùy thích)

  • 10 tai nấm đông cô*, rửa sạch, ngâm mềm và thái sợi

  • ½ gói nấm mèo*, ngâm mềm và thái sợi

  • ½ củ sắn* (khoảng ½ cân Anh), gọt vỏ và thái sợi

  • 2 củ cà-rốt, gọt vỏ và thái sợi

  • ½ muỗng cà-phê muối

  • ½ muỗng cà-phê bột nêm nấm

  • ¼ muỗng cà-phê tiêu


Bột bánh:
  • 1 hộp bột bắp* 16 oz. (454 g)

  • 2 muỗng canh bột gạo*

  • 3 lon nước súp chay (mỗi lon 14.5 oz.)*

  • ⅓ chén dầu canola

  • 1 muỗng cà-phê muối

  • 1 muỗng cà-phê bột nêm nấm**

Gói bánh:
  • 20 miếng lá chuối cỡ 8 x 12 inch, rửa sạch và lau khô

  • Giấy ny-lông (plastic wrap)

Thực hiện Nhân bánh:

  1. Cho dầu canola vào một cái chảo, đặt lên bếp lửa trung bình.

  2. Khi dầu nóng, xào hành lá cho thơm (tùy thích).

  3. Cho nấm đông cô vào xào sơ.

  4. Cho nấm mèo, củ sắn, cà-rốt vào xào tiếp khoảng 1 phút.

  5. Nêm nếm với muối, bột nêm nấm, và tiêu.

  6. Sau cùng cho "ham" chay vào xào sơ, rồi bắt chảo ra khỏi bếp.

Bột bánh:
  1. Cho các vật liệu bột bánh vào một nồi to không dính. Khuấy thật đều.

  2. Đặt nồi lên bếp lửa trung bình, khuấy đều tay, đừng để bột bị đóng cục. Khi thấy bột trong và mịn là bột đã chín.

  3. Nhắc nồi ra khỏi bếp và gói bánh ngay. Đừng để bột nguội, vì bánh sẽ không mướt, mất đẹp và kém ngon.

Gói bánh:
  1. Xếp một miếng ny-lông ở dưới, sau đó đặt một miếng lá chuối lên trên, theo thứ tự thành một xấp để sẵn một bên.

  2. Múc 1 vá bột đã chín cho vào giữa miếng lá chuối (đã sắp sẵn).

  3. Tải lớp bột ra cho rộng, cho 1 vá nhân vào giữa lớp bột, rồi 1 vá bột nữa lên lớp nhân.

  4. Gấp 2 mí lá chuối và ny-lông lại, cuộn 1, 2 lần vào cho lá chuối không bị bung ra, gấp 2 đầu của đòn bánh lại, dùng dây buộc chặt.

Cũng có thể gói bánh giò theo kiểu bánh ít có 3 góc, rất đẹp. Cách làm:
  1. Để 1 miếng lá chuối có lớp ny-lông phía dưới lên bàn tay, xếp góc theo cạnh chiều dài thành giống như cái phễu.

  2. Múc một ít bột cho vào dưới, múc nhân cho vào giữa, và rồi một lớp bột nữa lên trên.

  3. Xong gấp lá chuối lại, rồi gấp lớp ny-lông lại.

  4. Dùng dây buộc lại nếu bung.

Hấp bánh:
  1. Cho bánh đã gói vào xửng hấp khoảng 20 phút để bột bánh được mịn trở lại.