© Hội Quốc Tế Thanh Hải Vô Thượng Sư



Lời Pháp Cam Lồ

Google


(xin gõ kiểu VNI,
VIQR hoặc Telex)



<September 2017>
SMTWTFS
272829303112
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
1234567

 Bạn là vị khách thứ 2833831
      Kể từ ngày 1/1/2005

 

 


  

Bánh Nướng Trung Thu
Thời gian thực hiện: 45 phút
Thời gian nướng: 30-45 phút
Công thức: Trung tâm San Jose, Hoa Kỳ
Thể loại: Món Tráng Miệng
Quốc gia: Âu Lạc

Vật Liệu
Bột bánh:
  • ½ cân Anh (khoảng ½ kg) bột mì

  • ½ muỗng cà-phê nước tro tàu (Potassium Carbonate Solution)

  • 1 muỗng cà-phê nước màu (thắng bằng nước đường)

  • ⅓ chén dầu canola

  • 1 cân Anh (khoảng ½ kg) đường cát trắng thuần chay

  • 3 chén nước lạnh

  • 6 giọt màu cam


Nhân bánh (thập cẩm):
  • 1 oz (khoảng 25g) mè hạt lớn, rang vàng

  • Một ít hạt điều, hạt dưa, hạt hạnh nhân, xay nhuyễn ra nhưng đừng quá nát

  • 1 cân Anh (khoảng ½ kg) mứt hạt sen, thái hạt lựu

  • Một ít mứt bí, mứt mơ (apricot), thái hạt lựu

  • 4 lát "ham" chay**

  • 2 muỗng canh bột bánh dẻo*

Thực hiện Làm nhân:

  1. Ướp "ham" chay với bột xá xíu khoảng 15 phút để có hương vị bánh Trung Thu, rồi chiên vàng và thái hạt lựu.

  2. Trộn các vật liệu làm nhân bánh thành một khối dẻo.

  3. Chia nhân bánh thành 8 phần và vo viên tròn, mỗi viên nặng khoảng 3 ½ oz.

Nhồi bánh Trung Thu:
  1. Hòa tan 1 cân Anh đường trong 3 chén nước lạnh. Nấu lửa nhỏ cho sôi đến khi nước rút xuống còn 2 chén. Nước đường này càng để lâu càng tốt.

  2. Ray bột mì lên trên bàn làm thành giếng, cho vào giữa ½ chén nước đường, ½ muỗng cà-phê nước tro tàu và 6 giọt màu cam.

  3. Nhồi thật mạnh tay đến khi bột thật mịn.

  4. Lăn viên bột thành một khối dài, và chia ra làm 8 phần, mỗi phần nặng khoảng 1.75 oz. (bằng phân nửa viên nhân).

In bánh:
  1. Đổ 1 muỗng dầu canola trên bàn, để từng viên bột lên, cán tròn, cho nhân vào giữa, nắn tròn cho kín khắp viên nhân.

  2. Rồi nhúng nguyên viên bánh này vào chén dầu.

  3. Cho viên bánh vào khuôn bánh Trung Thu đã được phết dầu chung quanh.

  4. Dùng tay ấn đều viên bánh khắp các góc của khuôn bánh cho thật chặt.

  5. Đập 4 cạnh khuôn xuống bàn, và cuối cùng đập mạnh cho bánh rơi ra. Đặt bánh lên khay nướng.

Nướng bánh:
  1. Vặn lò nóng trước 10 phút ở 350° F.

  2. Cho bánh vào lò nướng 20 phút. Trong lúc chờ bánh chín, đặt một nồi nước sôi để sẵn.

  3. Thấy bánh màu hơi vàng là được. Lấy bánh ra và nhúng vào nồi nước thật sôi, rồi vớt ra liền.

  4. Đặt bánh lên khay cho ráo nước. Sau đó dùng cọ phết nước đường còn lại lên mặt bánh (không cần phết chung quanh).

  5. Đặt khay bánh vào lò nướng thêm 10 phút nữa là được.